Veebruari lõpus vahetult enne kalli kodumaa sünnipäeva tulevad Kivitallu külla ja muidugi ka kokkama kaks pika ja kireva kokandusliku taustaga meest- Peeter Pihel ja Maido Maiste.

Need kaks meest on kokanduslikus mõttes koos  ära söönud mitu puuda soola ja  koos on serveeritud paremaid palasid on nii Euroopa kõrgetele riigipeadele, kui popmaailma suurkujudele.

Selle aasta Vabariigi sünnipäeva puhul serveerivad Maido ja Peeter väikese läbilõike enda hetke  kokandusliku teekonna lemmikutest alustades Kivitalu lambast,  Kolotsi juustudest, musta  tursa ja jaapani makibi koogiga.

Igatahes on elu kuidagi nii sättinud,et mõlema mehe kokanduslik käekiri lähtub samadest põhimõtetest- lihtsad kombod on parimad ja meeldejäävad! Seda sama mõttelaadi peegeldab ka Kivitalus serveeritav menüü– Little Less.

Maido Maiste kulinaarset teekonda on suuresti mõjutanud tema rohked reisid Aasiasse ja Jaapanisse. Sealt pärit tehnikad ja maitsed põimib ta oskuslikult kodumaise toorainega, luues ainulaadseid ja suurepäraseid kooslusi. Lisaks on Maido tõeline meister juuretisega töötamisel – just tema eestvedamisel sai alguse juuretisel baseeruvate hapusaiade pagaritöökoda Kotzebue, millest hiljem kasvas välja söögikoht Tsunft. Selle aasta kevadel pöörab Maido oma tegemistes uue lehekülje, asudes juhtima ühte Eestis armastatud ja pika ajalooga restorani. Sellest aga kuuleme peagi lähemalt!

Peeter Piheli tegemisi  on sügavalt mõjutanud tema saare juured, kus piiratud ressursid kujundasid tema loomingulisust köögis. Ta on juhtinud Pädaste mõisa kööki, mida tunnustati neli aastat järjest kui Eesti parimat restorani, ning lihvinud oma oskusi Rootsis kahe Michelini tärniga pärjatud  restoranis Fäviken Magasinet. Tulles tagasi kodumaale  oli Peeter  üks Fotografiska Tallinna  asutjatest. Fotografiska on pälvinud kolmel järjestikusel aastal ka rohelise Michelini tärni ühendades jätkusuutlikkuse ja loovuse. Viimastel aastatel on Peeter pälvinud ka tunnustust mainekal ülemaailmsel Best Chef Awards edetabelis. Mitmeaastase tippköökide kogemusega leiab ta jätkuvalt inspiratsiooni innovaatiliste kulinaarsete elamuste loomiseks.

LITTLE LESS MENU

“Kiluvõiku” 

Pardimaks
krõbe metsapähkel / kodumaine akvavit

Röstitud angerjas
punase kapsa leem  / krõbe kodumaine  furikake

Kivitalu lammas
austri kaste / marineeritud seened

Must tursk
juurseller merisalatiga  /  langustini kaste

Röstitud punahirv
mustjuure confit /  kampoti pipra kaste

Kuusk & loorber

Makibi kook
musta ploomi jäätis / kasesiirupi karamell
Petit Fours

Eriõhtusöögi hind on 82 € / külaline.

Õhtusöök serveeritakse kell 19 kõikidele broneeringu teinud külalistele.
Broneeringu kinnitab ettemaksu tasumine.

Uksed on saabujatele avatud alates kell 18.

Kui soovij jääda Kivitallu ka ööbima, siis leiad endale sobiva majutuse siit!